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蟹肉挑出，袁州开始准备起了配料，为了重现金瓶梅书里的螃蟹鲜，袁州并没有使用顶级的花椒以及姜蒜来腌制，而是使用书里那个地址能得到的食材来制作。
“唰”袁州收好除了蟹背壳外的其他蟹腿，准备磨成粉照例给面汤做成汤。
鲜嫩莹白的螃蟹肉稍稍腌制后就被袁州塞进了蟹背壳，塞到刚刚鼓起，然后蘸上干粉，下入烧好的油锅直接开始炸制起来。
“咕咚咕咚”油锅里冒出气泡，外层的蟹壳立刻变得红艳起来。
做的时候袁州全神贯注，一点也没分心，自然也就忘记了关门，但这个时间上班的人多，小街上是没什么人的。
并且就是有人也不会进来，因为大家都知道这个时间的袁州小店是不营业的。
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