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当杨川走下烽燧，开始操持涮羊肉的时候，三名关中汉子的脸上露出富足而满意的笑容，忙前忙后的，恨不得将这个少年人当成亲爹侍奉。
老崔头儿也很忙，提水，劈柴，按照杨川的要求，将两只青羊吊在一個木头架子上，用一把老刀子慢吞吞的切削着肉片，神情木讷。
杨川却显的很悠闲。
他打开自己的行囊，随手往清水汤里丢了七八样佐料，无非就是一些葱、姜、野蒜、大枣、党参、野枸杞和一丁点儿花椒粉，让汤汁保持一种半透明的状态，却已然香气袭人。
涮羊肉的秘诀是汤要清，料要精，肉要薄，蘸料要鲜香，汤中绝对不可放盐巴，这一点有很多人就搞错了。
在杨川看来，汉帝国的那些皇室和贵族的‘涮肉’，基本上可定义为大烩菜，既不好吃也不讲究，肥肉腻而腥，瘦肉嚼起来就像木柴。
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